SỐ SÁNH CẤU TẠO CỦA GLUCOZƠ VÀ FRUCTOZƠ

Trung vai trung phong gia sư - dạy dỗ kèm tận nhà NTIC Đà Nẵng xin reviews KHÁI NIỆM, CẤU TẠO TÍNH CHẤT, ỨNG DỤNG CỦA GLUCOZO VÀ FRUCTOZƠ nhằm cung ứng cho chúng ta có thêm tứ liệu học tập tập. Chúc chúng ta học tốt môn học tập này.

Bạn đang xem: Số sánh cấu tạo của glucozơ và fructozơ

A. GLUCOZƠ

I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy làm việc 146oC (dạng α) với 150oC (dạng β), dễ tan trong nước

- có vị ngọt, có trong số đông các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) nhất là quả chín (còn điện thoại tư vấn là mặt đường nho)

- vào máu người dân có một lượng nhỏ glucozơ, đa số không thay đổi (khoảng 0,1 %)

II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ

Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6, tồn tại sinh hoạt dạng mạch hở và dạng mạch vòng

1. Dạng mạch hở

- Viết gọn gàng là: CH2OH4CHO

2. Dạng mạch vòng

- đội – OH ở C5 cùng vào team C = O tạo nên hai dạng vòng 6 cạnh α cùng β

- Nếu đội – OH gắn thêm với C1 nằm bên dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α -, ngược lại nằm cùng bề mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β –

- team – OH ở trong phần C tiên phong hàng đầu được gọi là OH – hemiaxetal

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Glucozơ có các đặc thù của anđehit (do bao gồm nhóm chức anđehit – CHO) cùng ancol nhiều chức (do bao gồm 5 đội OH ở vị trí liền kề)

1. đặc thù của ancol đa chức (poliancol tuyệt poliol)

a. Tác dụng với Cu(OH)2ở nhiệt độ thường

Dung dịch glucozơ tổ hợp Cu(OH)2cho hỗn hợp phức đồng – glucozơ có màu xanh da trời lam

2C6H12O6+ Cu(OH)2→(C6H11O6)2Cu + 2H2O

b. Làm phản ứng tạo este

C6H7O(OH)5+ 5(CH3CO)2O→C6H7O(OOCCH3)5+ 5CH3COOH

2. đặc thù của anđehit

a. Lão hóa glucozơ

- Với dung dịch AgNO3trong NH3, đun nóng (thuốc thử Tollens) mang đến phản ứng tráng bạc

CH2OH4CHO + 2Ag(NH3)2OH→ CH2OH4COONH4+ 2Ag + 3NH3+ H2O

- cùng với Cu(OH)2trong NaOH, đun cho nóng (thuốc test Felinh) sản xuất thành Cu(I) dạng Cu2O bao gồm kết tủa red color gạch.

* Lưuý:Glucozo chức năng vớiCu(OH)2trong NaOH bao gồm 2 hiện tại tượng, ở đk thường tạo ra dung dịch phức màu xanh da trời lam (thể hiện đặc điểm của ancol nhiều chức) tuy nhiên khi đun nóng sẽ có được kết tủa màu đỏ gạch (thể hiện đặc thù của andehit).

- Với dung dịch nước brom: Glucozo làm mất đi màu nước brom

b. Khử glucozơ

- khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ nấu nóng (xúc tác Ni), thu được một poliancol có tên là sobitol:

CH2OH4CHO + H2→CH2OH4CH2OH

3. Phản ứng lên men

- Khi gồm enzim xúc tác nghỉ ngơi nhiệt độ khoảng chừng 30 - 350C, glucozơ bị lên men đến ancol etylic cùng khí cacbonic:

C6H12O6→ 2C2H5OH + 2CO2

IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG

1. Điều chế (trong công nghiệp)

- Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim

- Thủy phân xenlulozơ với xúc tác HCl đặc

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6

2. Ứng dụng

- vào y học: dùng làm dung dịch tăng lực cho người bệnh (dễ hấp thụ và cung ứng nhiều năng lượng)

- vào công nghiệp: dùng để làm tráng gương, tráng ruốt phích (thay mang lại anđehit vì chưng anđehit độc)

B. FRUCTOZƠ

- phương pháp phân tử C6H12O6.

- Công thức cấu tạo CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - teo - CH2OH.

- trong dung dịch, frutozơ tồn tại đa phần ở dạngβ, vòng 5 hoặc 6 cạnh.

I. Tính chất vật lí cùng trạng thái từ nhiên

- Là hóa học rắn kết tính, dễ tan trong nước.

- Vị ngọt hơn mặt đường mía.

Xem thêm: Giải Bài 5 Trang 122 Sgk Toán 11, Giải Bài 5 Trang 122

- có nhiều trong củ quả và quan trọng đặc biệt trong mật ong (40%).

II. Tính chất hóa học

Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH trong số ấy có 4 nhóm giáp và 1 nhóm chức C = O nên có các đặc điểm hóa học của ancol đa chức cùng xeton.

- hòa hợp Cu(OH)2ở ngay ánh sáng thường.

- tính năng với anhiđrit axit tạo ra este 5 chức.

- tính chất của xeton

+ tính năng với H2tạo sobitol.

+ cộng HCN

- Trong môi trường xung quanh kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ đề xuất fructozơ tất cả phản ứng tráng gương, phản ứng cùng với Cu(OH)2trong môi trường thiên nhiên kiềm.

Nhưng fructozơkhông có phản ứng làm mất màu hỗn hợp Brom.

Xem thêm: Phân Tích Những Bài Ca Dao Hài Hước Ngữ Văn 10, Soạn Bài Ca Dao Hài Hước

* Lưuý:Không phân minh glucozơ cùng fructozơ bằng phản ứng tráng bạc tình hay phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2trong môi trường xung quanh kiềm khi đun nóng. Để biệt lập glucozo cùng với fructozo dùng dung dịch nước brom.

Trung trọng tâm luyện thi, gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng

ĐÀO TẠO NTIC